ظهرت أهمية وفكرة نظام الهاسب عندما ظهرت الحاجة الى تجهيز نظام غذائي آمن وصحي لرواد الفضاء، لذا بات من المهم وضع معايير لسلامة الغذاء في الظروف المختلفة.بالرغم من أن هذا المفهوم أعلن عنه في عام 1971م بعد بلورته كنظام وقائي متكامل يضمن سلامة الغذاء، إلا أن مصانع الأغذية لم تتقبله في بداية الأمر واستمرت في تطبيق نظامها الخاص.
بعد زيادة تفشي حوادث التسمم الغذائي في الآونة الأخيرة، أصبحت الحاجة ضرورية لنظام يحمي المستهلك، ففي عام 1985م أوصت اللجان العالمية بوضع المعايير للأغذية في أمريكا بتطبيق نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (الهاسب) Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) وتم تطبيقه في مصانع الأسماك واللحوم والدواجن بصفة إلزامية في أمريكا وبعض الدول، الى أن انتشر وأصبح معياراً يعتمد عالمياً في الأنظمة الغذائية حول العالم.
حيث يعتبر النظام نظاماً للوقاية كنظام متكامل يعالج الأخطار البيولوجية والكيميائية والفيزيائية من خلال التوقع ويمنع حدوث المشاكل من خلال اتخاذ الإجراءات اللازمة وليس من خلال التفتيش وفحص المنتج النهائي.
مزايا الهاسب
- يعزز مفهوم الأمان والسلامة الغذائية.
- يقلل فرص سحب المنتج من السوق نظراً للإجراءات الوقائية المتخذة.
- تعزيز ثقة المستهلك في المنتجات الخاضعة للنظام.
- تعزيز جودة المنتجات وتصدير المنتجات عالمياً.
- تسهيل مهمة التفتيش، نظراً لوجود نظام رقابة مسبقاً.
- تحسين تصنيف المنشآت.
- رفع كفاءة العاملين.
قبل إعداد خطـة هاسب يجب إنجـاز خمس مهام أساسية وهي:
- تشكيل الفريق.
- وصف الغذاء وطريقة إعداده.
- توقع كمية الاستخدام والاستهلاك.
- إعداد مخطط يوضح سير العملية من البداية حتى النهاية.
- تحضير خطط سير العمليات.
المبادئ السبعة لنظام الهاسب
- المبدأ الأول: تحليل المخاطر
- المبدأ الثاني: تحديد نقاط التحكم الحرجة
- المبدأ الثالث: تحديد ووضع حدود صارمة
- المبدأ الرابع: مراقبة نقاط التحكم الحرجة
- المبدأ الخامس: تصحيح الأخطاء
- المبدأ السادس: التحقّق والتأكيد
- المبدأ السابع: حفظ السجلات
خدمة الهاسب من مكتب أماني البوشي
يقدم مركز أماني البوشي خدمة هاسب، للشركات والمصانع من خلال فريق من الكفاءات لهم دراية معرفية وخبرة عملية عن النظام والعمليات. وتكون مسؤوليتهم وضع خطة الهاسب بمشاركة منسوبي المنشأة لكي تلاقي حماسا والتزاما عند التطبيق.
لطلب الخدمة تواصل معنا من خلال جهات الاتصال المتوافرة، وعزز جودة أعمالك ومنتجاتك.